Ας τους δώσουμε κολοκύθα να μιλήσουμε 🤣 ***Κολοκυθόσουπα*** ΥΛΙΚΑ: * 1 μέτρια κολοκύθα ψησίματος, κομμένη στα τέσσερα χωρίς τους σπόρους * 1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες * 2 καρότα, σε φέτες * 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες * 1 κουταλιά της σούπας ελιά λάδι * 6 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών * 1 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο, φρέσκο * ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι * ½ φλιτζάνι γάλα καρύδας * Αλάτι και πιπέρι, προσαρμοσμένα στη γεύση ΟΔΗΓΙΕΣ: 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375ºF και στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. 2. Τοποθετήστε τις κολοκύθες κομμένες στα τέσσερα σε ένα ταψί, με τη σάρκα προς τα κάτω. Ψήνετε μέχρι να μαλακώσει η σάρκα (30-45 λεπτά). Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. 3. Μόλις κρυώσουν οι κολοκύθες, αφαιρέστε τη σάρκα της κολοκύθας σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ. 4. Χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε τη σάρκα της κολοκύθας και την πολτοποιήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. 5. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα πάνω από την εστία, προσθέστε ελαιόλαδο και βάλτε το σε μέτρια δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν (4-6 λεπτά). Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για άλλο ένα λεπτό. 6. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πουρέ κολοκύθας, το ζωμό λαχανικών, το γάλα καρύδας, το δεντρολίβανο, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Αφήστε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 15-20 λεπτά. 7. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, ανακατέψτε τη σούπα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε αλάτι και πιπέρι μέχρι την επιθυμητή γεύση. 8. Ρίξτε τη σούπα σε μπολάκια, σερβίρετε και απολαύστε. . . .
