Γαριδοσαλάτα Φλιτζάνια Κόκκινης Πιπεριάς • Εννοώ ότι μπορείτε να ψιλοκόψετε εντελώς την κόκκινη πιπεριά…

Γαριδοσαλάτα Φλιτζάνια Κόκκινη Πιπεριά🤤 • Εννοώ ότι μπορείτε απλά να κόψετε τις κόκκινες πιπεριές στη σαλάτα, αλλά σκέφτηκα ότι θα ήθελα να το έχω με τον διασκεδαστικό τρόπο! Εύκολο μεσημεριανό γεύμα χαμηλών υδατανθράκων και πολύ χορταστικό! Συνταγή παρακάτω. Υλικά: – 1 μεγάλη πιπεριά – 1 φλιτζάνι γαρίδες – διάφορα λαχανικά 1 φλιτζάνι, χρησιμοποίησα: κουνουπίδι, μαρούλι, μπρόκολο και καρότα. – σκόρδο 2 σκελίδες – ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας – χυμός λεμονιού 1 κ. σούπας – κύμινο σε σκόνη 1 κουταλάκι του γλυκού – πιπέρι 2 κουταλιές της σούπας Οδηγίες: – σε ένα ζεστό τηγάνι ανακατεύουμε τις γαρίδες με λίγο ελαιόλαδο, ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι & πιπέρι για 4-5 λεπτά και αφήστε στην άκρη. – Τηγανίζουμε όλα τα λαχανικά εκτός από την κόκκινη πιπεριά με αλάτι και τα αφήνουμε στην άκρη. – μπορείτε προαιρετικά να ψήσετε τις κούπες κόκκινης πιπεριάς ή να τις έχετε ωμό. Για τη σάλτσα: – Ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το πιπέρι, το κύμινο, λίγο αλάτι και το χυμό λεμονιού μαζί σε ένα μπολ. – Ρίξτε τη γαρίδα και τα λαχανικά μαζί και ανακατέψτε με το λάδι μαζί της. – Βάλτε το σε φλιτζάνια κόκκινης πιπεριάς και απολαύστε το με μερικά φύλλα μέντας ως γαρνιτούρα! • • •