Δεν έχετε δει μάφιν ακόμα! ***Μάφιν μπανάνας*** ΥΛΙΚΑ: Μάφιν: * 2 μέτριες μπανάνες * 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις * ½ φλιτζάνι ζάχαρη * 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη * ¾ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα * ¼ φλιτζάνι vegan βούτυρο, μαλακωμένο * 1 αυγό * 1 κ.γ. vegan ελληνικό γιαούρτι * ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα * Πρέζα αλάτι για το κάλυμμα με ψίχα * ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα * ¼ φλιτζάνι αλεύρι * ½ φλιτζάνι μαύρη ζάχαρη * 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο vegan ΟΔΗΓΙΕΣ: 1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350 F και αλείφουμε με λίγο ταψί vegan βούτυρο. 2. Σε ένα μικρό μπολ πολτοποιούμε τις μπανάνες, την καστανή ζάχαρη και την τριμμένη κανέλα. 3. Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε την κρέμα vegan βούτυρο και τη ζάχαρη μαζί. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αυγό. Χτυπάμε μαζί μέχρι να αναμειχθούν. 4. Προσθέστε σιγά σιγά το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι στο μεγάλο μπολ και ανακατέψτε και στη συνέχεια προσθέστε το vegan ελληνικό γιαούρτι. Ανακατεύουμε μαζί μέχρι να ενωθούν. Προσθέστε τις πολτοποιημένες μπανάνες και ανακατέψτε ξανά μέχρι να ενωθούν καλά. 5. Μοιράζουμε το μείγμα ομοιόμορφα σε λαδωμένο ταψί για μάφιν. Για το Crumb Topping: 1. Σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε την κανέλα, το αλεύρι και την καστανή ζάχαρη. Κόβουμε σε vegan βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι η επικάλυψη να μοιάζει με χοντρό τρίμμα. Πασπαλίστε ομοιόμορφα πάνω από κάθε μάφιν ξεχωριστό. 2. Ψήνετε για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να βγει μια οδοντογλυφίδα καθαρή από το κέντρο. 3. Αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά και απολαμβάνουμε!
