Επιτέλους κάνοντας μια καταχώριση αυτή τη φορά για το θέμα “Medley of Flavours”. Μην…

Επιτέλους κάνοντας μια καταχώριση αυτή τη φορά για το θέμα “Medley of Flavours”. Μην σας ξεγελάει αυτό που βλέπετε! Το romanesco είναι σίγουρα ένα όμορφο αστέρι του πιάτου, αλλά οι πραγματικές γεύσεις βρίσκονται στη σάλτσα ζυμαρικών και στο χοιρινό. Μαρινάρω το χοιρινό σε μια μαρινάδα και τη ζάχαρη για να του δώσω μια επιπλέον αίσθηση. Το οποίο στη συνέχεια συμπληρώθηκε με μια κρεμώδη σάλτσα για ζυμαρικά με σκόρδο, λάχανο και λάιμ με ζυμαρικά. Παρόμοια με το πώς θα στριμώχνω λάιμ πάνω από ένα ψητό χοιρινό πιάτο ενώ το σερβίρω, αυτές ήταν οι γεύσεις που ήθελα να μεταδώσω στα ζυμαρικά. Το ίδιο το ζυμαρικό έχει παρόμοια μπουκιά και η πολυεπίπεδη υφή δίνει μια ομοιότητα τρώγοντας ρύζι χωρίς να είναι πολύ κοντά, αν είχα χρησιμοποιήσει, για παράδειγμα, ορζό. Η πρόθεση ήταν να παρουσιαστεί σαν ένα δυτικό πιάτο ζυμαρικών και στη συνέχεια να προσδώσει τις γεύσεις της νοτιοανατολικής Ασίας με την πρώτη μπουκιά. Γλυκό, αλμυρό, ξινό, umami.. ένα μείγμα πράγματι! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .