Εύχομαι σε όλους ένα πολύ χαρούμενο και ευημερούν Diwali 🪔 Υγιεινό και θρεπτικό Atte ke laddoo (ολικής αλέσεως αλεύρι laddoo) Diwali συν χειμώνα στη γωνία!! 𝐑𝐞𝐜𝐢𝐩𝐞 𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐬 2 φλιτζάνια αλεύρι ολικής άλεσης 3/4 φλιτζάνι γκί (σε θερμοκρασία δωματίου 1 φλιτζάνια φρούτο/4 φλιτζάνια τσαγιού για τηγάνισμα) + 2 φλιτζάνια 1/4 φλιτζανιού makhana (αλεπούδες) 3/4 φλιτζανιού ζάχαρη άχνη 1 κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο σε σκόνη 𝐌𝐞𝐭𝐡𝐨𝐝 Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο. Προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού γκι και τσιγαρίζουμε τα αμύγδαλα. Τρίβουμε τα αμύγδαλα σε λεπτή σκόνη. Τώρα προσθέστε άλλο ένα κουταλάκι του γλυκού γκι και τηγανίστε τα κάσιους και τους αλεπούδες. Τα αλέθουμε σε λεπτή σκόνη. Το τηγάνισμα καθενός από αυτά θα διαρκέσει περίπου 3-5 λεπτά. Προσθέτουμε το αλεύρι στο τηγάνι και τηγανίζουμε το καβουρδισμένο μέχρι το αλεύρι να αλλάξει ελαφρώς το χρώμα του και να δώσει ένα άρωμα ξηρού καρπού. Αυτό θα πάρει περίπου 7-8 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το γκι στο αλεύρι και συνεχίστε να ανακατεύετε για άλλα 7-8 λεπτά. Τώρα προσθέστε τη σκόνη ξηρών φρούτων και τη σκόνη κάρδαμου σε αυτό το στάδιο. Μαγειρέψτε για άλλα 8-10 λεπτά σε χαμηλή – μέτρια φωτιά. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει για 3-4 λεπτά. Προσθέστε τώρα τη ζάχαρη σε σκόνη στο μείγμα. Ανακατεύουμε καλά και αρχίζουμε να τυλίγουμε τα laddoos. Βεβαιωθείτε ότι το μείγμα δεν είναι πολύ ζεστό για να κάψει το χέρι σας και ούτε πολύ κρύο διαφορετικά τα laddo δεν θα δέσουν. Προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας γκι αν τα laddoos δεν δέσουν μεταξύ τους. Αυτή η ποσότητα απέδωσε περίπου 35 μικρά laddo.
