Κονφί πάπιας, πουρές κρεμμυδιού, πουτίγκα Γιορκσάιρ με λίπος πάπιας, σάλτσα κράνμπερι Θυμάμαι ότι ψήνω την πρώτη μου γαλοπούλα πριν από πολλά χρόνια για το “Friendsgiving” – ήταν διασκεδαστικό, αλλά εξαιρετικά αγχωτικό (η πρώτη μου φορά) και η γαλοπούλα 14 κιλών δεν χωρούσε σχεδόν καθόλου ο φούρνος μου 😂 έγινε υπέροχος όμως και έμαθα πολλά για τις παραδοσιακές πλευρές εκείνη τη χρονιά. Από τότε έκανα πάντα ένα πράγμα να σερβίρω τουλάχιστον ένα είδος πουλερικών στο τραπέζι για την ημέρα των ευχαριστιών – τα προηγούμενα χρόνια έφτιαχνα ψητό κοτόπουλο, πάπια Πεκίνου.. ακόμα και τα χρόνια που φτιάχνω ψητό μοσχάρι προσθέτω επίσης ένα πιάτο πουλερικών. Διατηρώ εδώ και μερικούς μήνες το duck confit που έφτιαξα από πανέμορφη πάπια από την liberty_ducks, οπότε φάνηκε η τέλεια στιγμή για να το δοκιμάσω! Καθώς υπήρξε και πάλι αύξηση των κρουσμάτων COVID, οι συστάσεις ήταν να μείνουμε σπίτι και να μην κάνουμε τεράστια δείπνα, γι’ αυτό ήθελα επίσης να παρουσιάσω έναν τρόπο για να βάλω μερικές από τις γεύσεις χωρίς ένα τεράστιο πάρτι εκεί για να το φάμε 🙃 Μια καλή γέμιση είναι ελαφρύ και καρυκευμένο και καρυκευμένο με νόστιμα βότανα – καθώς η πάπια μου ήταν ήδη καρυκευμένη με φασκόμηλο, σκόρδο και θυμάρι, πρόσθεσα τα υπόλοιπα για να καρυκεύσω το λίπος και έφτιαξα ελαφριές, τραγανές και αέρινες κούπες πουτίγκας Γιορκσάιρ για να αντιπροσωπεύσουν τα καλύτερα μέρη του γέμιση και στεγάστε το υπόλοιπο φαγητό. Ο πουρές πατάτας είναι σχεδόν εγγύηση στο τραπέζι μου κάθε ημέρα των ευχαριστιών, γι’ αυτό έφτιαξα λίγο βουτυρώδη πολτό με τηγανητά κρεμμύδια και κρεμμύδια ανακατεμένα. Γεμισμένο με κονφί πάπιας και στη συνέχεια σάλτσα κράνμπερι με συνταγή για το σπίτι μου. 🤤 Δεν είναι παραδοσιακό, αλλά ε, έτσι γιορτάζω 🎉 Ήταν διασκεδαστικό να τα φτιάχνω λίγο νωρίτερα ως μέρος της πρόκλησης cooktotheme για την Ημέρα των Ευχαριστιών, και τώρα μπορώ να γιορτάσω όλη την εβδομάδα 🥳 αυτό που πρέπει να έχετε το τραπέζι των Ευχαριστιών σας;;🙏🏻 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
