Σαλάτα χορτοφαγικής κινόα 𝐑𝐞𝐜𝐢𝐩𝐞 𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐬 1/2 φλιτζάνι βρασμένα κόκκινα φασόλια 1 φλιτζάνι φλ…

Σαλάτα με κινόα λαχανικών 𝐑𝐞𝐜𝐢𝐩𝐞 ⬇️ 𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐬 1/2 φλιτζάνι βραστά κόκκινα φασόλια κουίνο (1 φλιτζάνι κουίνο κουίνο χρωματιστά κουίνο 1 κούπα) 1/4 φλιτζάνι πιπεριές ψιλοκομμένες 1/4 φλιτζάνι φασόλια ψιλοκομμένα 1/4 φλιτζάνι μπρόκολο ψιλοκομμένο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο Αλάτι κατά βούληση 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη 1/2 κουταλάκι του γλυκού κάρυ σε σκόνη Χυμός λεμονιού κατά προτίμηση Ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου για γαρνίρισμα 𝐌𝐞𝐭𝐡𝐨𝐝 Βράζουμε την κινόα σε ένα τηγάνι μέχρι να ψηθεί σωστά. Σε διαφορετικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα κρεμμύδια. Σοτάρουμε για μερικά λεπτά σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα λαχανικά εκτός από το μπρόκολο. Μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε λαχανικό της επιλογής σας. Ανακατεύουμε καλά και σκεπάζουμε το τηγάνι και ψήνουμε για 5 λεπτά. Προσθέστε μπρόκολο σε αυτό το στάδιο. Τώρα προσθέστε τα μπαχαρικά και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά. Προσθέστε τα βρασμένα φασόλια και τη μαγειρεμένη κινόα και ανακατέψτε καλά. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά. Στύβουμε ένα λεμόνι και ανακατεύουμε καλά την κινόα. Γαρνίρουμε με τα φύλλα κόλιανδρου. Σερβίρετε ζεστό!!