Σπιτικά κροτίδες! Νόστιμα τραγανό και σερβίρεται με πικάντικη μουστάρδα. Είναι σαν…

Σπιτικά κροτίδες! Νόστιμα τραγανό και σερβίρεται με πικάντικη μουστάρδα. Είναι σαν το καλύτερο μέρος του siu yuk χωρίς το λίπος και το κρέας (συζητούμενο το ξέρω). Δεν μπορούσα να σπαταλήσω φρέσκια χοιρινή πέτσα, γι’ αυτό αποφάσισα να την φτιάξω με δύο τρόπους – κοκκινιστό και τραγανό. Ο φούρνος σε χαμηλή θερμοκρασία (325) για μία ή δύο ώρες αποβάλλει το λίπος για να αποκτήσει τη μέγιστη τραγανότητα χωρίς καύση. 🤗. . . . . . . . . . . . . . .