Στο Βέλγιο σήμερα ήταν πιο ζεστό από το συνηθισμένο (χρειαζόμουν μόνο ένα ελαφρύ τζιν μπουφάν

Ήταν πιο ζεστά από το συνηθισμένο στο Βέλγιο σήμερα (χρειαζόμουν μόνο ένα ελαφρύ τζιν μπουφάν αντί για το χειμωνιάτικο μπουφάν μου που φοράω εδώ και μήνες) 🤣 Και είχαμε ήλιο, οπότε σκέφτηκα γιατί να μην φτιάξω κάτι ελαφρύ και αναζωογονητικό. Σουσάμι αγγούρι Καρότο Σαλάτα ΥΛΙΚΑ * 1 αγγούρι, παγωμένο * 1 μεγάλο καρότο * 1 κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες * ½ κουταλιά της σούπας χυμός λάιμ * 1 κουταλιά της σούπας ξύδι ρυζιού * ½ κουταλάκι του γλυκού καβουρδισμένο σησαμέλαιο * ½ κ.γ. νιφάδες τσίλι κόκκινης πιπεριάς (προαιρετικά) ΟΔΗΓΙΕΣ 1. Χρησιμοποιώντας ένα σπιραλιζέ, κόψτε το αγγούρι και το καρότο σε μακριές χυλοπίτες. 2. Βάλτε τις σπειροειδείς χυλοπίτες αγγουριού σε ένα σουρωτήρι και ρίξτε αλάτι. Αφήστε το αγγούρι να στραγγίσει για 15 λεπτά. Αυτό θα βοηθήσει στην απομάκρυνση της περίσσειας νερού. 3. Τοποθετήστε το στραγγισμένο αγγούρι σε μια στρώση χαρτοπετσέτας ή σε μια καθαρή πετσέτα πιάτων και χτυπήστε τα για να φύγει η περίσσεια νερού. 4. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το χυμό λάιμ, το σησαμέλαιο, το ξύδι ρυζιού και τις νιφάδες κόκκινου τσίλι (αν χρησιμοποιείτε) για το ντρέσινγκ. Αφήνω στην άκρη. 5. Προσθέστε τα ζυμαρικά με αγγούρι και καρότο σε ένα μεγάλο μπολ και μετά προσθέστε το dressing. Πετάξτε στο παλτό. 6. Μεταφέρετε σε ένα μικρό πιάτο ή μπολ και, στη συνέχεια, προσθέστε σουσάμι και κρεμμύδι σε φέτες. Σερβίρετε αμέσως.