Τηγανίτα με κρεμμύδι (蔥油餅） Θυμάμαι ακόμα την πρώτη μου. Και τα πολλά μετά από αυτό. Υπήρχε αυτός ο γωνιακός πάγκος ένα τετράγωνο πριν από τον πλησιέστερο σταθμό του MRT που το έκανε εξαιρετική τοποθεσία για να καταβροχθιστείτε όποτε έφευγα ή επέστρεφα σπίτι. Μετά την οικογένειά μου αρχίσαμε να κυκλοφορούμε, ήμασταν πολύ παθιασμένοι να δοκιμάσουμε όλες τις εναλλακτικές λύσεις που αγόρασαν το κατάστημα σε κάτι που δεν ήταν πλέον τόσο τοπικά διαθέσιμο. Περιττό να πούμε ότι αυτό έγινε βασικό στοιχείο στο σπίτι μου. Αφού μεγάλωσα και άρχισα να κάνω παρέα αργά, ανακάλυψα εναλλακτική εκδοχή σε σχέση με την τραγανή αλλά λαστιχωτή, παχιά εκδοχή που λάτρεψα — μια λεπτή, ξεφλουδισμένη, τραγανή έκδοση με πρόσθετες γαρνιτούρες! (Το αυγό και ο βασιλικός ήταν οι προτιμήσεις μου) οπότε εδώ, έφτιαξα ΚΑΙ ΤΑ ΔΥΟ! Καθώς έμαθα πώς να το αναπαράγω στο σπίτι μου (αλλά μια διαφορετική χώρα από αυτές που μεγάλωσα), μου άρεσε η χημεία πίσω από αυτό που εμπεριέχεται στην υφή και τα στρώματα της υπογραφής, που είναι επίσης ο πυρήνας για να είμαι τώρα, ως κάποιος στον τομέα STEM. Όταν σκέφτομαι τι να φτιάξετε για το cooktotheme γ hallenge, ήξερα ότι το να αποτίσω φόρο τιμής στην ταπεινή τηγανίτα κρεμμυδιού ήταν ο τρόπος να πάω. . . . . . . . . . . . .
