Τηγανίτα “Galbitang” μια παραλλαγή στο tteokgalbi. Γιατί δεν το αποκαλώ έτσι είναι ότι το παραδοσιακό 떡갈비 ψιλοκόβεται και στη συνέχεια μαρινάρεται, όχι σε αντίθεση με το τυπικό προφίλ γεύσης σας kbbq ή τα μαριναρισμένα κοντά παϊδάκια, με κιμά κρεμμύδι. Η εκδοχή μου πλησιάζει περισσότερο το προφίλ γεύσης “galbitang”: περισσότερο εστιασμένη στο σκόρδο και τον τεμαχισμό/τριβή σιγομαγειρεμένου ραπανιού, κοντό κρέας από ραβδώσεις και πράσινα κρεμμύδια, με ένα ασπράδι αυγού ως συνδετικό (και μετά ναι, με ένα άλλο τηγανητό αυγό! ) Αυτό σημαίνει ένα πιο διακριτικά αρωματισμένο, πιο τρυφερό (με αντίθετες υφές) αποτέλεσμα που σερβίρεται καλύτερα ως τηγανίτα αντί για μπιφτέκι με κρέας. Είμαι λίγο πιο χαλαρός στον ορισμό μου για τα «μαλακά φαγητά», αλλά πρέπει να κρατήσω τα πράγματα ενδιαφέροντα! 😅. . . . . . . . . . . . . . . . . . .
