Veg Hakka noodles Συστατικά: Ching’s Hakka noodles-1 πακέτο Λάδι- 2 κουταλιές της σούπας +1 κουταλιά της σούπας τζίντζερ- 1 ίντσα σκόρδο ψιλοκομμένο-3-Four σκελίδες κρεμμύδι ψιλοκομμένο- 1 μεσαίου μεγέθους λεπτές φέτες καρότο-1/Four φλιτζάνι λεπτές φέτες φασολάκια-1 πράσινα φασόλια /Four φλιτζάνι πιπεριές σε λεπτές φέτες – 1/Four φλιτζάνι λεπτές φέτες Πράσινο κρεμμύδι – 1/Four φλιτζάνι ψιλοκομμένη σάλτσα σόγιας – 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα τσίλι – 1 κουταλιά της σούπας (ή κατά τη γεύση) λευκό ξύδι – 1 κουταλάκι του γλυκού Αλάτι κατά τη γεύση Μαύρο πιπέρι – 1/ 2 κουταλιές της σούπας Τρόπος: Βράζουμε τα noodles μέχρι να ψηθούν. Στραγγίζουμε το ζεστό νερό και πλένουμε τις χυλοπίτες με κρύο νερό για να σταματήσει το ψήσιμο. Ανακατεύουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι και καλύπτουμε καλά τα noodles για να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Τώρα σε ένα Wock ή ένα τηγάνι, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας λάδι. Προσθέστε το τζίντζερ, το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να φύγει η ωμή μυρωδιά. Δεν πρέπει να γίνουν καφέ. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει ανοιχτό καφέ. Μην ψήνετε υπερβολικά το κρεμμύδι. Τώρα προσθέστε όλα τα λαχανικά. Μαγειρέψτε για δύο λεπτά. Χρειαζόμαστε τα λαχανικά να είναι τραγανά, γι’ αυτό μην τα παραψήσετε. Προσθέστε αλάτι, μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε τα μισά από τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα και ανακατέψτε καλά. Τώρα προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα τσίλι και το ξύδι. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά. Τώρα προσθέστε τα noodles στο Wock και ρίξτε τα χρησιμοποιώντας μια λαβίδα για να μην σπάσουν τα noodles. Γαρνίρετε με το υπόλοιπο φρέσκο κρεμμυδάκι και σερβίρετε ζεστό όπως είναι ή με το αγαπημένο σας συνοδευτικό.
