Ψητή σκόρδο ντιπ μελιτζάνας 🍆 με κουκουνάρι, λάβας, περσικά αγγουράκια τουρσί, ελιές Καλαμάτας και μυρωδικά 🌿 Είναι τρελό να πιστεύεις ότι αντιπαθούσα τη μελιτζάνα ως παιδί, τώρα τη λατρεύω απόλυτα! Αν πρέπει να το ξανασκεφτώ πότε άρχισα να το τρώω, ήταν τεμπούρα μελιτζάνας και ντιπ ψητής μελιτζάνας. Οι καραμελοποιημένες γεύσεις του ψημένου σκόρδου και της μελιτζάνας είναι οι χαρακτηριστικές γεύσεις που με γυρίζουν πίσω, και είναι πραγματικά εντυπωσιακό ή χάσιμο με τα περισσότερα baba ganoush που μπορώ να βρω στις μέρες μας. Προτιμώ το ντιπ μελιτζάνας μου να είναι περισσότερο μελιτζάνα και σκόρδο (πολύς 🧄!) μπροστά, και τα υπόλοιπα (γιαούρτι ή ταχίνι και χυμός λεμονιού, EVOO κλπ) είναι πιο συνδετικά και για γεύση. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα ένα πιο ανάγλυφο και χορταστικό ντιπ – αρκετό για να το αφήσετε σαν γεύμα! Αφού το πολτοποιήσω και το συνδυάσω, το βάζω στο φούρνο για να καραμελώσει περισσότερο 🤤 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
