Month: March 2023
-
Πρόγραμμα διατροφής
Nasu Dengaku / 茄子の田楽 Ένα από τα αγαπημένα μου πιάτα στα izakayas, και τώρα ένα προεπιλεγμένο πιάτο…
Nasu Dengaku / 茄子の田楽 Ένα από τα αγαπημένα μου πιάτα στα izakayas, και τώρα ένα προεπιλεγμένο πιάτο που φτιάχνω στο σπίτι όταν τυχαίνει να έχω φρέσκες ιαπωνικές μελιτζάνες στο ντουλάπι μου. Η μελιτζάνα είναι απανθρακωμένη και κρεμώδης τρυφερή εσωτερικά και αλεσμένη με ένα καραμελωμένο γλυκό και αλμυρό γλάσο miso. Χρησιμοποίησα ένα miso με βάση το dashi το οποίο συνδυάστηκε καλά με το dashi που προσθέτω για να φτιάξω το γλάσο με τη ζάχαρη, το mirin και το σάκε. Είναι ένα…
Read More » -
Πρόγραμμα διατροφής
Γκουαμπάο κολοκύθας κολοκύθας με χοιρινή κοιλιά κουρκουμά, γρήγορο λάχανο τουρσί και σοτάρετε…
Γκουαμπάο κολοκύθας κολοκύθας με χοιρινή κοιλιά κουρκουμά, γρήγορο λάχανο τουρσί και σοταρισμένες λωρίδες πατάτας σερβιρισμένες με σάλτσα τσίλι sambal Αρκετά μπουκιά αλλά ω τόσο νόστιμο! Ένα πραγματικό υβριδικό πιάτο για τα συστατικά του mystery box που επέλεξα για το cooktotheme από κουρκούμη, πατάτα και σκουός. Η κολοκύθα ενσωματώθηκε στη ζύμη για το guabao για το χρώμα και τη φυσική γλυκύτητα που συμπλήρωνε τις αλμυρές γεύσεις της τραγανής χοιρινής κοιλιάς – μακριά από το στυλ canto που κυριαρχούσε στα πέντε μπαχαρικά…
Read More » -
Πρόγραμμα διατροφής
Unaju ／鰻重 Χέλι ψητό πάνω από λευκό ρύζι στον ατμό και τριμμένα αυγά αλεσμένα με…
Unaju ／鰻重 Ψημένο χέλι στη σχάρα πάνω από λευκό ρύζι στον ατμό και τριμμένα αυγά αλεσμένα με σπιτικό απόβαρο και σερβιρισμένα με χόρτα πικραλίδας ohitashi Είτε το πιστεύετε είτε όχι, ήμουν πολύ επιλεκτικός έτρωγας ως παιδί. Μου άρεσε να τρώω una-don, αλλά χρειάστηκα όλα τα μικρά κόκαλα (το ξέρω 😱) και το δέρμα να αφαιρεθούν πριν πολτοποιήσω όλο αυτό το νιφάδες ψητό κρέας με τη σάλτσα tare και το ρύζι. Ο θείος μου που μου το περιποιήθηκε ήταν επίσης ο…
Read More » -
Πρόγραμμα διατροφής
Σκόρδο μελιτζάνα με ρύζι Ήταν μια μακρά αγχωτική εβδομάδα οπότε δεν μπόρεσα να…
Σκόρδο μελιτζάνα με ρύζι Ήταν μια μακρά αγχωτική εβδομάδα, οπότε δεν μπόρεσα να δημοσιεύσω. Κλείνουμε την εβδομάδα με ένα πιάτο άνεσης – μελιτζάνα σε σάλτσα σκόρδου (魚香茄子) και ρύζι. Ήλπιζα ότι τα χρώματα θα αναδυθούν λίγο περισσότερο, αφού σκόπιμα ήθελα να παρουσιάσω το μωβ – καθώς η εκλογική εβδομάδα συνεχίζεται, ελπίζοντας ότι θα επιλυθεί σύντομα και η χώρα μπορεί να ενωθεί ανεξάρτητα από το αν ψηφίσατε μπλε ή κόκκινο – μαζί είναι μωβ 💜 . . . . . .…
Read More » -
Πρόγραμμα διατροφής
Okonomiyaki / お好み焼き Το πρώτο μου okonomiyaki ήταν τύπου Χιροσίμα με noodles και…
Okonomiyaki / お好み焼き Το πρώτο μου okonomiyaki ήταν τύπου Χιροσίμα με noodles, και για το μεγαλύτερο διάστημα αυτό ήταν το στυλ που προτιμούσα. Πέρυσι μπόρεσα να ταξιδέψω στην Οσάκα, τη γενέτειρα αυτού του πιάτου (και του takoyaki!) και ειλικρινά και τα δύο στυλ είναι εξίσου νόστιμα! Ανυπομονούσα να επιστρέψω στην Ιαπωνία φέτος πριν από την πανδημία και ποιος ξέρει πότε θα μπορέσουμε να ταξιδέψουμε ελεύθερα.. γι’ αυτό πρέπει να αρκεστούμε στην αναδημιουργία αυτής της νοστιμιάς στο σπίτι 😜 Ένα κρίσιμο…
Read More » -
Πρόγραμμα διατροφής
Καλές Απόκριες! Γεμιστές πορτοκαλί πιπεριές “jack-o-lanterns” με mapo tofu “…
Καλές Απόκριες! 🎃👻 Γεμιστές πορτοκαλί πιπεριές “jack-o-lanterns” με mapo tofu “brains” και ghosts onigiri 🍙 Ήταν τόσο διασκεδαστικό να σκαλίζεις τις πιπεριές – σίγουρα χρειαζόταν μια πιο λεπτή πινελιά από την κολοκύθα! Το mapo tofu ήταν επίσης καυτερό για να μειωθεί ο χρόνος ψησίματος για τις πιπεριές και έκανε ένα αποτέλεσμα μετά το τέλος όταν το υγρό λάδι τσίλι άρχισε να στάζει από τις πιπεριές 🤪 Το mapo tofu είναι καλύτερο με ρύζι και έτσι δεν μπορούσε περάστε πλάθοντας το…
Read More » -
Πρόγραμμα διατροφής
Rabokki / 라볶이 Είναι εβδομάδα τσίλι στο Όταν σκέφτομαι τα τσίλι, τι καλύτερο από το…
Rabokki / 라볶이 Είναι εβδομάδα τσίλι στο _cookitupclub! 🌶 Όταν σκέφτομαι τα τσίλι, τι καλύτερο από το ζευγάρωμα gochujang και gochugaru.. που με οδήγησε στο tteokbokki, αλλά η αγαπημένη μου ερμηνεία είναι το rabokki με την προσθήκη ramyeon 🍜😋 Πρόσθεσα μεσημεριανό κρέας που συνήθως προτιμώ όταν φτιάχνω ένα γρήγορο κορεάτικο πιάτο και συμπληρώνεται με μαλακό βραστό αυγό! Σύρετε προς τα δεξιά για τη δράση του κρόκου 👉🏻😜 Ramyeon από την nongshim και μεσημεριανό κρέας από την chungjungone 🛍 . .…
Read More » -
Πρόγραμμα διατροφής
Kampachi Carpaccio και Blistered Shishito Peppers Είχα τόσα πολλά σχέδια για αυτό…
Kampachi Carpaccio and Blistered Shishito Peppers 🐟🌶🍣 Είχα τόσα πολλά σχέδια για αυτό το όμορφο φρέσκο σασίμι κατηγορίας Kampachi (Yellowtail) από το rivieraseafoodclub αλλά μόλις το χάλασα και κοίταξα αυτό το όμορφο φιλέτο, ήξερα ότι το πρώτο πράγμα που ήθελα να κάνω ήταν τρώτε το ωμό, σερβίρεται ως καρπάτσιο. Γλυκό, πλούσιο και πολύ λιπαρό με ελαφριά γεύση ξηρού καρπού…μμμ 😍 Κομμένο σε λεπτές φέτες και σερβίρεται πάνω από τουρσί ραπανάκι καρπούζι, περιχυμένο με EVOO και ponzu και από πάνω με…
Read More » -
Πρόγραμμα διατροφής
Natto Soba / 納豆蕎麦 Ήθελα να παρουσιάσω ένα λιγότερο γνωστό/χρησιμοποιημένο συστατικό που πρωταγωνιστεί…
Natto Soba / 納豆蕎麦 Ήθελα να παρουσιάσω ένα λιγότερο γνωστό/χρησιμοποιημένο συστατικό αυτό το ορεκτικό με το ‘N’ για το cooktotheme. Σίγουρα μια επίκτητη γεύση, οι σπόροι σόγιας που έχουν υποστεί ζύμωση μπορεί να τρομάξουν τους ανθρώπους με την εμφάνιση και την υφή τους, αλλά μου αρέσει το νάτο που τρώγεται απλά, ανακατεύεται με λίγη μουστάρδα και σερβίρεται σε ένα κρεβάτι με λευκό ρύζι. Βρήκα την ευκαιρία με σόμπα και είναι πραγματικά νόστιμο! Το συνιστώ για όσους δεν έχουν δοκιμάσει ποτέ…
Read More » -
Πρόγραμμα διατροφής
Aburi Kampachi Donburi Το τελευταίο της σειράς kampachi καθώς τελειώνω κάθε κομμάτι του …
Aburi Kampachi Donburi Το τελευταίο από τη σειρά kampachi καθώς τελειώνω κάθε κομμάτι από αυτό που πήρα από το rivieraseafoodclub. Αυτό έγινε με τα αριστερά μονό κομμάτια από τα προηγούμενα γεύματα – μη σπαταλάτε, δεν θέλετε! Σερβίρεται με σπανάκι και πικραλίδα oshitashi. Ο συνδυασμός προσθέτει μια ωραία αντίθεση υφών στα ευαίσθητα ψάρια ☺️ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Read More »
