Chawanmushi (茶碗蒸し) Ιαπωνικό αυγό στον ατμό με κρέας καβουριού χιονιού, μανιτάρια shimeji, …

Chawanmushi (茶碗蒸し) Ιαπωνικό αυγό στον ατμό με κρέας καβουριού χιονιού, μανιτάρια shimeji και γαρίδες 🥚 Άρχισε να λαχταράει και αυτό αφού έφτιαξε όλο τον ζωμό dashi την προηγούμενη μέρα. Αυτό το αυγό στον ατμό είναι διαφορετικό από το κορεάτικο αυγό στον ατμό με την έννοια ότι είναι πιο ευαίσθητο (σιγοβράζεται απαλά και μαγειρεύεται στον ατμό αντί να βρίσκεται απευθείας στη σόμπα) και έχει υψηλότερη αναλογία ενυδάτωσης. Αυτό αποδίδει μια απολαυστική μεταξένια λεία υφή, παρόμοια με φλάν αλλά αλμυρή. Το αγαπημένο μου μέρος του φαγητού αυτού είναι να βρίσκω όλους τους θησαυρούς που είναι θαμμένοι μέσα στο αυγό και, στη συνέχεια, να τα μαζεύω όλα μαζί με το ζωμό πίνοντας από το φλιτζάνι στο τέλος! 1 αυγό, 1/2 φλιτζάνι ντάσι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού mirin, 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόγια κάνει το κόλπο για δύο! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .