Hyderabadi veg Pulao με τσάτνεϊ μέντας Υλικά 1 φλιτζάνι βρασμένο ρύζι 2 κουταλιές της σούπας γκι 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κύμινου 1 φύλλο δάφνης 2 γαρίφαλα 1/2 ίντσα ξυλάκι κανέλας 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένες πατάτες/21 φλιτζάνι πατάτες ψιλοκομμένες/ 2 φλιτζάνια αρακά Αλάτι κατά βούληση 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο σε σκόνη 3-Four κλώνους σαφράν Three κουταλιές της σούπας γάλα σε θερμοκρασία δωματίου 2 κουταλιές της σούπας κάσιους, αμύγδαλα και σταφίδες το καθένα Φύλλα μέντας Μέθοδος- Ζεσταίνουμε το γκι σε βαθύ τηγάνι. Τηγανίζουμε όλα τα ξερά φρούτα και τα αφήνουμε στην άκρη. Στο ίδιο γκι προσθέτουμε τους σπόρους κύμινου, τα φύλλα δάφνης, το γαρύφαλλο και την κανέλα. Τηγανίζουμε για ένα λεπτό. Προσθέστε το κρεμμύδι και τηγανίστε για 2 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και μαγειρέψτε μέχρι να μισοψηθούν. Προσθέστε αλάτι και άλλα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 2 λεπτά μέχρι να ψηθούν καλά τα μπαχαρικά. Τώρα σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γάλα και το σαφράν και το προσθέτουμε στα λαχανικά. Ανακατεύουμε και μετά προσθέτουμε το βρασμένο ρύζι. Ανακατέψτε καλά. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε φύλλα μέντας στο τέλος πριν σερβίρετε. Απολαύστε αυτή τη λιχουδιά με τσάτνεϊ μέντας.
