«Keep Calm and Carrot On» Καρότο Ταϊλανδέζικης Σούπας Κάρυ ΥΛΙΚΑ * 3 φλιτζάνια καρότα,

“Keep Calm and Carrot On” 🥕 Καρότο Ταϊλανδέζικη σούπα με κάρυ ΥΛΙΚΑ * 3 φλιτζάνια καρότα, ψιλοκομμένα * 1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους * 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες * 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο * 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών * ½ φλιτζάνι γάλα καρύδας * 2 κ.σ. Πάστα κάρυ Ταϊλάνδης, κίτρινο * 1 λάιμ, χυμό * Πρέζα αλάτι & πιπέρι ΟΔΗΓΙΕΣ 1. Σε μια εστία, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και αφήστε το να ψηθεί για 2 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό. 2. Προσθέστε τα καρότα, το γάλα καρύδας, την πάστα ταϊλανδέζικου κάρυ. Συμμιγνύω. 3. Προσθέστε το ζωμό λαχανικών, χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και αφήστε να σιγοβράσει για 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα. 4. Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το χυμό λάιμ και ανακατεύουμε. Αλατοπιπερώνουμε. 5. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ εμβάπτισης, ανακατέψτε όλα μαζί μέχρι να γίνουν κρεμώδη και λεία.