Nasu Dengaku / 茄子の田楽 Ένα από τα αγαπημένα μου πιάτα στα izakayas, και τώρα ένα προεπιλεγμένο πιάτο…

Nasu Dengaku / 茄子の田楽 Ένα από τα αγαπημένα μου πιάτα στα izakayas, και τώρα ένα προεπιλεγμένο πιάτο που φτιάχνω στο σπίτι όταν τυχαίνει να έχω φρέσκες ιαπωνικές μελιτζάνες στο ντουλάπι μου. Η μελιτζάνα είναι απανθρακωμένη και κρεμώδης τρυφερή εσωτερικά και αλεσμένη με ένα καραμελωμένο γλυκό και αλμυρό γλάσο miso. Χρησιμοποίησα ένα miso με βάση το dashi το οποίο συνδυάστηκε καλά με το dashi που προσθέτω για να φτιάξω το γλάσο με τη ζάχαρη, το mirin και το σάκε. Είναι ένα γρήγορο και διασκεδαστικό πιάτο που μπορείτε να φτιάξετε μέσα σε 5 λεπτά – ένα τέλειο πιάτο καθημερινής! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .