Okonomiyaki / お好み焼き Το πρώτο μου okonomiyaki ήταν τύπου Χιροσίμα με noodles και…

Okonomiyaki / お好み焼き Το πρώτο μου okonomiyaki ήταν τύπου Χιροσίμα με noodles, και για το μεγαλύτερο διάστημα αυτό ήταν το στυλ που προτιμούσα. Πέρυσι μπόρεσα να ταξιδέψω στην Οσάκα, τη γενέτειρα αυτού του πιάτου (και του takoyaki!) και ειλικρινά και τα δύο στυλ είναι εξίσου νόστιμα! Ανυπομονούσα να επιστρέψω στην Ιαπωνία φέτος πριν από την πανδημία και ποιος ξέρει πότε θα μπορέσουμε να ταξιδέψουμε ελεύθερα.. γι’ αυτό πρέπει να αρκεστούμε στην αναδημιουργία αυτής της νοστιμιάς στο σπίτι 😜 Ένα κρίσιμο συστατικό για την αφράτη υφή (αντί για ζύμη ) του okonomiyaki είναι συνήθως nagaimo ή yamaimo (ιαπωνικό ορεινό γιαμ) αλλά το αντικατέστησα με ψητή και πολτοποιημένη μελιτζάνα που τελικά λειτούργησε αρκετά καλά! Στη συνέχεια, τα συνηθισμένα συστατικά – τουρσί, τζίντζερ σε φέτες, ζωμός dashi, αυγό, tenkasu (τεμπούρα) και ψιλοκομμένο λάχανο! Μου αρέσει να φτιάχνω μια μεγάλη παρτίδα γιατί αποθηκεύεται τόσο καλά στο ψυγείο/καταψύκτη και κάνει ένα γρήγορο γεύμα όποτε πιάνει η λαχτάρα. Προς το παρόν όμως, το φρέσκο ​​από το ταψί είναι προφανώς το καλύτερο 😋 . . . . . . . . . . .