Vegan Pink Pasta • Αυτή είναι μια ανατροπή στα κλασικά μου κρεμώδη ζυμαρικά με σάλτσα μανιταριών! ΕΓΩ…

Vegan Pink Pasta 💖 • Αυτή είναι μια ανατροπή στα κλασικά μου ζυμαρικά με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών! Κοίταξα τη σάλτσα για τα ζυμαρικά μου και ήταν όλη γκρίζα και ζοφερή, οπότε αποφάσισα να την κάνω διασκεδαστική προσθέτοντας χυμό παντζαριού στη σάλτσα😛 παραδόξως το παντζάρι έδωσε μια γλυκύτητα στη σάλτσα που την έκανε τόσο νόστιμη! Αποφάσισα λοιπόν να σημειώσω τη συνταγή! Σημείωση: μπορείτε να φτιάξετε αυτή τη σάλτσα ακόμα και χωρίς το χυμό παντζαριού αν δεν σας ενδιαφέρει το χρώμα. Συνταγή παρακάτω: Υλικά: (1 μερίδα) – μανιτάρια 1/2 φλιτζάνι – κρεμμύδι 1 – σκόρδο 2-3 σκελίδες – δάφνη 1 φύλλο – 1/4 φλιτζάνι παντζάρι ή ένα κομμάτι σε μέγεθος αντίχειρα – γάλα επιλογής 1/2 φλιτζάνι (Ι χρησιμοποιημένο γάλα αμυγδάλου) – ξίδι της επιλογής μου (χρησιμοποίησα μηλίτη μήλου) – ζυμαρικά της επιλογής 1/2 φλιτζάνι (χρησιμοποίησα πένες ολικής αλέσεως) • Οδηγίες: – Σε ένα τηγάνι, βάλτε τη φωτιά σε χαμηλή φωτιά και προσθέστε λίγο λάδι. – Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι και το σοτάρουμε μαζί με τη δάφνη σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνουν διάφανα. – Προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και πασπαλίστε λίγο αλάτι. Κλείνουμε το τηγάνι και το αφήνουμε να ψηθεί για 2 λεπτά σε μέτρια δυνατή φωτιά. Το μανιτάρι θα βγάλει λίγο χυμό. – Αφαιρέστε το καπάκι και προσθέστε 1/2 φλιτζάνι γάλα της επιλογής σας, ξύδι και αφήστε το να σιγοβράσει για 2 λεπτά. Ανακατέψτε το καλά. – Μόλις γίνει αυτό, το μεταφέρουμε στο μπλέντερ και ρίχνουμε μέσα λίγους κόκκους πιπεριάς για μπαχαρικό. Μπορείτε να ψιλοκόψετε λίγο παντζάρι και να το προσθέσετε στο μπλέντερ ακριβώς εδώ ή μπορείτε να ανακατέψετε χωριστά και να ανακατέψετε τον χυμό παντζαριών με τη σάλτσα μανιταριών Εξαρτάται από εσάς! Σημείωση: εάν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο γάλα εδώ, απλώς προσαρμόστε το αλάτι αργότερα. – μεταφέρετε τη σάλτσα ξανά στο τηγάνι και αφήστε τη να σιγοβράσει για 1 λεπτό. Στη συνέχεια, ρίξτε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά σας στη σάλτσα και σιγοβράστε για άλλα 2 λεπτά. – Κατεβάστε τη φωτιά, προσθέστε λίγη γαρνιτούρα και απολαύστε! Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λαχανικά ή κρέας σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας 🍽 • • •